Мясо из пробирки в ближайшее время заменит натуральный продукт

Производство >> 27.02.2017

Ученым удалось значительно снизить затраты на производство мяса из пробирки, если в 2013 году себестоимость бургера, котлета которого была сделана из мяса, выращенного в лаборатории, составляла почти 300 тысяч долларов, то сейчас его производство обходится в 10 долларов. Ученые активно работают над усовершенствованием методик производства, чтобы сделать искусственное мясо более доступным. В планах научных работников выйти на потребительский рынок в ближайшие 5 лет.

Большая часть лабораторных методик выращивания мяса основана на использовании животных клеток, получаемых из сыворотки крови. В биореакторе из клеток формируют мускулатуру, которая, впоследствии, становится основой искусственного мяса. Основным препятствием на пути масштабного производства мяса в лаборатории, и выхода на мировой потребительский рынок с конечным продуктом, была высокая себестоимость технологии производства.

Первые эксперименты по выращиванию мяса в лаборатории начались в 2013 году, тогда в Университете Маастрихта Марк Пост впервые создал бургер, котлета которого была создана из искусственного мяса. Приготовление продукта обошлось ученому в 325 тысяч долларов. Технический прогресс позволил многократно сократить эту сумму. Производство килограмма искусственного мяса сегодня обходится в 80 долларов. Ученым удалось снизить себестоимость бургера в 30 тысяч раз. Однако, ученым еще есть к чему стремиться, сегодня пол килограмма говяжьего фарша стоит 3,6 доллара, а значит, в 10 раз меньше, чем мясо, выращенное в лаборатории. Создатели искусственного мяса настроены весьма оптимистично, они верят в скорый триумф своего продукта. По подсчетам, массовое распространение искусственного мяса должно произойти через 5-10 лет.