Выявленные нарушения привели к закрытию половины ресторанов «Суши Wok»

В ходе проверки «Суши Wok» изъято полтонны просроченной продукции. Работа половины заведений приостановлена, нарушителей ждет штраф общей суммой в 2 млн. руб., пишут «Ведомости» со ссылкой на Роспотребнадзор.

Пресс-служба контролирующего ведомства сообщила, что при проверках было исследовано свыше 300 отобранных образцов продуктов, при этом:

• 58% не отвечали стандартам микробиологических показателей;
• в 43% смывов с объектов присутствовали бактерии кишечной палочки.

В итоге решением суда приостановлена деятельность 75 из 130 проверенных заведений бренда «Суши Wok» сроком на 12-90 суток. Знакомые с ситуацией источники говорят, что контролирующий орган выявил на кухнях известной сети просроченные продукты, рыбу без маркировки и документов.

Сеть «Суши Wok» функционирует на рынке с 2011 года. Первый ресторан японской кухни открылся в Петербурге, но сегодня бренд насчитывает более 600 объектов. Из них минимум 350 работают по франшизе. Рестораторы признают: сейчас проще всего открывать именно суши-бары, поскольку затраты на них невелики. В этом бизнесе главное - отделить кухню шторкой, чтобы клиенты не могли видеть процесса приготовления полюбившихся россиянам блюд.